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面粉加工設備加工小麥原糧的品質對面粉產(chǎn)品的質量有根本性的影響,因此在原糧的收購上要加以重視,原則上,中筋混合小麥,高筋小麥。低筋小麥要分類入庫。為了面粉加工設備有效的保證面粉品質的質量,在實務上 般 好能做到,所收原麥的容重在750g/L以上,蛋白質含量不低于11%,濕面筋大于29%,穩(wěn)定時間大于9min,沒有達到上面指標的原麥加工品質不穩(wěn)定,出粉率低,不利于保證產(chǎn)品的質量。
在收購過程中,還要注意按小麥的不同品質把小麥分類入庫。可以按高、中、低筋度來分;也可以產(chǎn)地分類;還可以把來自主要高筋小麥產(chǎn)區(qū)來的小麥和主要普通小麥產(chǎn)區(qū)來的小麥分類入庫。這樣可以保證進入生產(chǎn)線的原糧品質的同 性,也可以按需要進行適當?shù)拇钆?以生產(chǎn)出不同品質要求的產(chǎn)品。
