玉米經過玉米加工成套設備脫皮、脫胚和破糝后，得到的制品實際上是 種混合物料，其中有整粒、大中小破碎物、胚和玉米面等。必須將這種混合物料進行分級、選胚與提糝，再分別送到下道工序處理。避免直接進入玉米加工成套設備的下道脫皮或破糝設備時，糝和胚進 步破碎，隨糠排出，既浪費動力，又降低提胚率。總之，分級選胚與提糝是玉米加工成套設備中的重要環節。

　　糝、胚、皮三者在懸浮速度、密度、幾何形狀大小和破碎強度等方面是不同的，利用這些物理的特性，可將糝、胚、皮分離，從而提高胚、糝的純度。