科學研究表明，玉米中成分比例 般是淀粉占70%，蛋白質占10%，脂肪約占31%，纖維約占4%。玉米加工設備在生產主產品淀粉的同時，如能配套開發，挖掘玉米蛋白、玉米纖維、玉米胚油等有用成份,并在此基礎上進行深加工，則可提高玉米原料的經濟價值，開創新局面。

　　我國玉米加工設備對玉米資源的利用還有很大的進步空間，主要是工業化程度低，具體表現在綜合利用規模小、產品單 和加工深度不夠。深加工玉米消費量增幅過快，超過玉米產量增長，產品結構有待進 步調整，綜合加工能力弱，產品附加值低，深加工企業風險防控能力需進 步提高。

　1)玉米的發酵加工：玉米為發酵工業供給了豐厚而經濟的碳水化合物。經過酶解生成的葡萄糖，是發酵工業的杰出質料。加工的副商品，如玉米浸泡液、粉漿等都可用于發酵工業出產酒精、啤酒等許多種商品。
   2)玉米制糖：跟著科技開展，以淀粉為質料的制糖工業正在鼓起，種類、產值和使用規模大大添加，其間以玉米為質料的制糖工業尤為有目共睹。教授估計，將來玉米糖將占甜味商場的 50%，玉米鄙人 世紀將成為 要的制糖質料。
   3)玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂， 要由不飽和脂肪酸組成。其間亞油酸是人體必需脂肪酸，是構成人體細胞的組成部分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的成效玉米油中的谷固醇具有下降膽固醇的成效，富含維生素E，有抗氧化效果，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴大等多種功用，并具有必定的**效果。因為玉米油的上述特色，且還因其營養價值高，味覺好，不易蛻變，因此深受大家期待。　

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