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解讀玉米加工設(shè)備未來發(fā)展重點(diǎn)

發(fā)布日期：2021-09-24 | 來源：河南糧院

近年來，玉米加工行業(yè)一直受到很多人的關(guān)注，隨著我國技術(shù)力量的升級(jí)，經(jīng)過玉米加工設(shè)備開發(fā)出來的產(chǎn)品也是數(shù)不勝數(shù)，在人們的日常飲食中應(yīng)用的也頗為廣泛。而在未來的玉米加工市場(chǎng)，玉米加工設(shè)備想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中生存下來，就需要掌握未來發(fā)展重點(diǎn)。

玉米油在國際市場(chǎng)上玉米油的價(jià)格高于花生油。目前我國的玉米加工設(shè)備一般采用壓榨法從玉米胚中提取，出油率低。今后應(yīng)考慮采用高新技術(shù)，提高玉米油的提取率，而且應(yīng)將玉米胚芽中的蛋白質(zhì)加以回收。
淀粉糖用玉米生產(chǎn)淀粉糖具有能全年生產(chǎn)，副產(chǎn)品利用價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。淀粉糖除了應(yīng)繼續(xù)發(fā)展麥芽糖和不同DE值的葡萄糖以外，還應(yīng)發(fā)展方便使用、具有競(jìng)爭(zhēng)力的固體工業(yè)用糖，如結(jié)晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不經(jīng)結(jié)晶分離，淀粉經(jīng)糖化后脫色交換濃縮成糖漿，進(jìn)一步固化成糖粉)。這樣的全糖甜度不如蔗糖，它與蔗糖配合制成的甜食品，既能保證制品質(zhì)量，其生產(chǎn)成本還能下降。
玉米加工設(shè)備介紹食品用變性淀粉變性淀粉用于方便面、肉腸、午餐肉、冷飲、油炸食品和調(diào)料等配料中，能使制品在冷、熱、酸、堿等情況下，性能穩(wěn)定，獲得滿意的口感，并能延長保存期。今后將在調(diào)料、湯料的加工中得到進(jìn)一步發(fā)展。我國變性淀粉行業(yè)，應(yīng)努力開發(fā)食品加工變性淀粉的應(yīng)用技術(shù)，拓寬變性淀粉在食品工業(yè)中應(yīng)用領(lǐng)域。

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